Las legumbres siempre han sido parte esencial de la dieta humana y son un alimento diario en muchas regiones del planeta, sobre todo porque son no perecederas y pueden conservarse meses sin perder aporte nutricional. ¿Cuáles son sus propiedades y beneficios para la salud humana? El portal 20minutos publica que estas son algunas de las razones, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, por las que debemos consumir legumbres:
- Cero colesterol: este poderoso alimento es bajo en grasas y carece de colesterol por lo que es perfecto para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Bajas en grasa y sodio.
- Una de las vitaminas presente en las legumbres es el folfato, realmente importante para el sistema nervioso.
- Fuente esencial de hierro para tratar la anemia o la malnutrición.
- Alto contenido de fibra y zinc para nuestra salud digestiva.
- Las legumbres contienen un índice glucémico bajo para estabilizar el azúcar en sangre y los niveles de insulina.
- Ricas en minerales y vitaminas del grupo B.
- No contienen gluten.
- Fuente de proteína vegetal y potasio.
Las semillas de las legumbres también tienen importantes beneficios en el ecosistema y en la producción agrícola. Son capaces de mejorar la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas.
Fuente: 20minutos
