El Concejo Municipal de Rosario aprobó recientemente una ordenanza que propone la creación del programa “Alianza Restaurante-Huerta”, una iniciativa destinada a fomentar la producción local y la gastronomía sostenible. Impulsado por el concejal Mariano Roca, del partido CREO “Unidos para Cambiar Santa Fe”, el proyecto busca conectar a huerteros urbanos con establecimientos gastronómicos para enriquecer la oferta culinaria de la ciudad y promover un consumo más consciente.

Conectar para crecer: colaboración público-privada

“La iniciativa tiene como propósito facilitar la conexión entre el sector privado y lo público, generando un espacio de contacto e intercambio entre diferentes ámbitos de la ciudad”, explicó Roca.

El programa se apoya en tres pilares fundamentales: los huerteros, los establecimientos gastronómicos y el patrocinio de empresas privadas.

Esta colaboración público-privada no solo pretende crear una red sólida entre productores y restaurantes, sino también ofrecer capacitación para los huerteros, asegurando que los productos locales cumplan con los estándares necesarios para formar parte de la oferta gastronómica.

Un modelo replicable con respaldo estatal y privado

La propuesta cuenta con el apoyo de la Subsecretaría de Economía Social y la Secretaría de Desarrollo Económico y Empleo, quienes supervisarán la implementación del programa. “Queremos que el ‘Alianza Restaurante-Huerta’ sea un modelo replicable en otras ciudades. La combinación de huertas urbanas y gastronomía puede transformar la forma en que producimos y consumimos alimentos”, afirmó el concejal.

Para garantizar su sostenibilidad, además del presupuesto municipal, el programa podrá recibir fondos a través de un fideicomiso con aportes de patrocinadores privados interesados en apoyar la iniciativa.

Inspiración y casos de éxito

Un ejemplo que sirvió como inspiración para la creación de esta alianza es el bar “Sunderland”, que ha desarrollado su propia huerta para abastecerse de ingredientes frescos y orgánicos. Esta experiencia ha demostrado que es posible integrar la producción local en la oferta gastronómica y ha sentado las bases para expandir esta práctica en toda la ciudad.

Beneficios para la comunidad y el medioambiente

Con este programa, Santa Fe espera mejorar el acceso a alimentos frescos y saludables, al tiempo que fomenta prácticas agrícolas sostenibles y dinamiza la economía local. “El programa busca crear un vínculo directo entre los huerteros y los restaurantes, dos sectores que hasta ahora han operado de manera aislada. Esta alianza no solo enriquecerá la oferta culinaria, sino que fortalecerá la comunidad y promoverá un sistema más sostenible y dinámico”, concluyó Roca.

La “Alianza Restaurante-Huerta” promete ser un modelo transformador, que combina tradición, innovación y sostenibilidad, con la que se busca posicionar a Rosario con un esquema de integración entre gastronomía y producción local.