El cocinero peruano Anthony Vázquez pasó por Mesa de Diálogo en su visita a Rosario y contó detalles íntimos sobre el plato que elevó la gastronomía de su país al primer nivel mundial: el ceviche.
A su vez, analizó los hábitos de comida en Argentina. La pasión, casi irracional, de los argentinos por la carne vacuna y el escaso consumo de pescado, siendo un país con más de 3.000 kilómetros de costa atlántica y diversidad de ríos internos.
Estos y otros temas se pueden disfrutar a continuación en los tramos más destacados de la entrevista:
El ego, enemigo de la buena cocina
Para ser buen jefe hay que ser buen peón
Volver a cocinar en casa
Así se prepara un ceviche tradicional
