Las ventas según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de octubre de 2024 un volumen 9,1% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 4,5% mas alto en la comparación total mensual (+1,1% en el promedio diario).

La comparación interanual (oct/24 vs oct/23) indicó una disminución en volumen del 3,6% y una baja del 9,4% en litros de leche equivalentes, marcando una importante desaceleración en la caída interanual del primer semestre.

El acumulado del período enero-octubre del 2024 muestra una caída del 11,3% en volumen de productos y del 10,9% en litros de leche equivalentes (-11,2% en el promedio diario).

Puede observarse, analizando por grupo de productos, una caída muy importante en leches en polvo, algo menos en fluidas y otros productos y quesos llevan la menor reducción, sobre todo en litros de leche equivalentes.

Los productos de mayor valor agregado y unitario como quesos de pasta muy blanda, quesos rallados, leches saborizadas, yogures, flanes y postres presentaron una gran caída asociada a las subas de precios y al retraso en el poder adquisitivo del sector medio de la población que demanda en mayor cuantía estos productos, caída que se ha desacelerado en forma significativa en los últimos meses. 

Cabe aclarar que, escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar y además han crecido fuertemente productos (análogos) que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares.

Consumo doméstico

El Balance Lácteo que dispone de los valores de producción, existencias, importaciones y exportaciones de información oficial, calcula por diferencia el consumo. Para el período enero-octubre del 2024 determinó una caída de consumo doméstico total del 10,6% muy similar a los datos que arroja la Resolución 230 (-10,9%).

En los gráficos siguientes se representan las ventas promedio diario de los principales productos desde que se dio la fuerte suba de precio (finales del año pasado) hasta octubre, comparadas con igual período previo. Las bajas de ventas fueron generalizadas y muy pronunciadas, indicando claramente el desfasaje entre precios e ingresos, pero en su mayoría los productos logran una recuperación en los últimos tres meses.

A pesar de los comentarios, respecto al cuidado que hay que tener al analizar las bajas y subas de ventas de los diferentes productos en el período actual, lo que es contundente es que las ventas y por ende el consumo, presentan en los últimos años una tendencia a la baja en general y una primarización del mismo (productos más básicos: leches fluidas no refrigeradas, quesos al peso de segundas y terceras marcas y yogures bebibles de litro) en detrimento de aquellos productos de mayor valor agregado y por ende económico.

Esta situación sin duda se da por un fuerte deterioro de los niveles de ingresos reales, fundamentalmente de los segmentos medios de la pirámide de ingresos, lo cual, al margen de reducir el volumen de consumo, afecta el valor del mix de ventas haciendo que se facture un menor valor en las ventas internas.

El muy fuerte deterioro del tipo de cambio, hacen peligrar el destino externo de la producción (a pesar de los excelentes precios del mercado internacional), a lo que hay que sumar que la producción se viene recuperando en términos interanuales. Por lo tanto, hay que prestar mucha atención al frente interno. Es fundamental que continue el proceso de convergencia de los precios de los productos lácteos (estabilización) en el mercado interno con la suba de salarios (incremento del poder adquisitivo) para que no se genere una sobre oferta en el mercado doméstico en los próximos meses.