Primero para preparar el relleno, cortar cebollas en plumas y blanquear en una sartén con un poquito de aceite. Luego agregar trocitos de pollo, de a poco para no enfriar la preparación, y jamón cocido cortado en tiras. Volcar a la preparación una cucharada de aceite de ajo para darle aroma. Lavar un paquete de espinacas, quitándole los tallos a las hojas, colar bien y sumar a la preparación hasta reducir. Salpimentar, agregar una cucharada de crema para unir todo y para gratinar colocar unos cubos de queso cuartirolo a gusto.
Para los panqueques, colocar en un boul 2 tazas de leche, media taza de harina, un huevo y un puñado de sal, batiendo bien, uniendo todo. En una sartén caliente, colocar un poco de manteca y volcar con un cucharón un poco de la mezcla recién formada. La misma sartén le dará forma a nuestros panqueques.
Servir en un plato, el panqueque con una cucharada del relleno agregando un poco de ciboulette fresco.
