El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó en Rosario un trabajo de campo durante la primera y la segunda quincena de febrero para conocer el panorama de precios y comparar con las carnes sustitutas.
Según el relevamiento, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 11% con respecto al mes anterior y un alza del 71,5% con respecto a febrero 2024. Cabe remarcar que el último viernes, el INDEC confirmó que los precios al consumidor aumentaron 2,4% en febrero de 2025 respecto de enero y 66,9% interanual
El precio de la media res en esta plaza muestra una variación del 11,6% con respecto al mes anterior y del 69.5% versus febrero 2024.
Las mayores subas de precios en febrero 2025 en esta plaza se dieron en el osobuco (13,1%), la picada común (13%) y la cuadrada (12,5%). En cambio los menores aumentos en sus precios fueron la picada especial (6,5%), la falda (8,7%) y la carnaza común (9,4%).
Pollo y cerdo
El precio del pollo fresco exhibió una variación del 0,6%, con respecto a enero 2025 y una aumento interanual del 55.4%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo un aumento del 5,5% con respecto al mes anterior y del 67,1% comparándolo a los valores registrados un año atrás.
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